Bärlauchpesto

Bärlauch ist endlich wieder da und hat seine Saison.. da wurde es direkt zu einer leckeren Pesto verarbeitet. Dieses Kraut kann hervorragend Schnittlauch und Knoblauch ersetzen, es schmeckt sehr kräftig. Vor allem wird Bärlauch in seinem rohen Zustand verwendet, da es erhitzt viel von seinem charakteristischen Geschmack verliert. Leider ist die Saision von Bärlauch nicht so lange, also soll diese kurze Zeit genutzt werden.




70g Bärlauch
80g Parmesan
50g Pinienkerne
10g Salz
100g Olivenöl

1. Den Bärlauch waschen und wieder trocknen. Bärlauch grob schneiden.

2. Alle Zutaten dann zu einer homogenen Masse pürieren.

3. Mit dem Salz vorsichtig dosieren.

4. Pasta kochen und ab auf den Teller.

Köstlich!