Apfelpfannkuchen aus dem Ofen

Wenn sich spontan Besuch ankündigt oder du dem süßen Hunger am Nachmittag nicht widerstehen kannst,  bietet sich der einfache Pfannkuchen aus dem Ofen hervorragend an. Er sieht nicht aus wie der klassische Pfannkuchen in runder Form, sondern wie ein Stück Apfelkuchen. Perfekt für den Sonntagskaffee mit Freunden oder Familie!

Leichter Auberginenaufstrich - tolle Abwechslung für dein Brötchen!

Leichter mediterraner Auberginenaufstrich für dein Brötchen

Heute kommt Abwechslung auf dein Frühstücksbrötchen oder Abendbrottisch. Besonders wenn Gemüse als Aufstrich auf dein Brot kommt, hast du auch noch eine leckere und gesunde Alternative. Und dieser Aufstrich ist wirklich anders, du wirst es lieben. Es ist herzhaft und mediterran. Auch als Pestoersatz zu Pasta kann ich mir diesen Aufstrich wahnsinnig gut vorstellen.

So schmeckt der Sommer - Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenkäse

Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenkäse

Der Sommer ist da, da ruft es doch noch mehr nach leichter Küche als sonst, die nicht schwer im Magen liegt. Wenn die Temperaturen hoch sind, kann man auf die Hitze beim Kochen auch gut verzichten. 
Für diese gesunde und sättigende Mahlzeit brauchst du nicht viel und das Kochen ist überflüssig. Es ist ein Rezept für die Schnelle und hat zudem eine erfrischende fruchtige Note durch typische Früchte des Sommers. Einfach nur lecker! So kann man den Sommer genießen!

Norddeutscher Matjes in leichter Hausfrauensoße an Pellkartoffeln

Moin, moin.. so begrüßt man sich den ganzen Tag hier im Norden. So gehört auch Fisch auf den Speiseplan. In Bremen ist die Küste nicht ganz so fern. Das Meer hört man hier leider nicht mehr rauschen, aber frischen Matjes in leichter Hausfrauensoße gibt es allemal. 

Matjes in Hausmachersoße

Die Soße ist natürlich immer das Beste, besonders als absoluter Fan vom Sößchen jeder Art. Leider haben gerade die es oft in sich, aber hier kommt die leichte und genauso leckere und süß-säuerliche Variante, perfekt. So kannst du ohne Reue jede Menge Soße zum Matjes essen, die natürlich genauso gut auch zu den Pellkartoffeln zum Dippen schmeckt.

Paprika- Erdnusssoße - perfekt zu Pasta!

Past in Paprika- Erdnusssoße

Meistens verfällt man doch immer wieder zu alten Gewohnheiten und auf die Schnelle macht man zu Pasta oft die gleiche Soße. Doch das war gestern! 
Denn es ist so einfach und schnell, eine andere Soße zu machen und schon hat man ein neues Gericht. Zumindest empfinde ich das immer so.;) 
Heute gibt es eine wahnsinnig leckere Paprika- Erdnusssoße, die so einfach zu machen ist, die kaum was mit Kochen zu tun hat, denn die eigentlichen Aufgaben erledigen für dich der Backofen und der Pürierstab oder Mixer deines Vertrauens. Ruck- zuck ist deine Pastasoße fertig. Perfekt!

Vorspeise Teil 2 meines "vielleicht" Perfekten Dinners: Kalte Gurken- Avocado- Suppe

Vorspeise: Auberginenbruschetta mit kalter Gurken- Avocado- Suppe

Im Sommer sehnt man sich nach was Erfrischendem, zudem soll es lecker sein und im besten Falle satt machen. Eine tolle Abwechslung zu Salat ist diese kalte Gurken- Avocado- Suppe, die als zweiter Teil meine Vorspeise bei meinem "vielleicht" perfekten Dinner war. Diese Kaltschale ist schnell zubereitet und am Vorabend vorbereitet ein erfrischendes Mittagessen auf der Arbeit. 
Da die Avocado sehr fettreich ist, allerdings sind dieses sehr gesunde pflanzliche Fette, ist diese Suppe sehr nahrhaft und sättigend ohne ein Völlegefühl zu haben.  
Perfekt für einen Sommertag!

Chili con Carne "blanco"

Heute wird das Chili con Carne weiß. Wie du weißt, mag ich Abwechslung in meiner Küche und sei es schon durch die Farben. Die Grundzutaten sind die des klassischen Chilitopfs; jede Menge Bohnen, Mais und Paprika. Allerdings in hellen Farben und schon haben wir dieses leckere Gericht!

Grüne Spargelsuppe mit Kresse

Die Spargelzeit nähert sich leider dem Ende für dieses Jahr, das merkt man auch wieder an den Preisen für das Stangengemüse. Ich koste die Zeit dennoch nochmal richtig aus, sodass das Bedürfnis nach Spargel gedeckt sein sollte und mit Vorfreude im nächsten Jahr empfangen werden kann. 
Dieses Spargelrezept reiht sich also etwas spät hier ein, aber lohnt sich nachzumachen. Wer hat schließlich schon eine grüne Spargelsuppe auf dem Teller?

Hähnchen- Gulasch in Erdnusssoße

Wie wäre es mit einem leckeren Powergulasch im Sommer? Dann ist dieses Hähnchengulasch in Erdnusssoße das Richtige für die Aufnahme von viel Eiweiß durch das Fleisch und den Brokkoli. Gut geeignet für die Sportler unter euch oder diejenigen, die auf Ernährung achten. Das Beste allerdings ist der Geschmack! Als Beilage bieten sich Reis oder Nudeln an. 

Einfach lecker!

Leichte Zitronen- Joghurt- Hollandaise zu Spargel

In der Spargelzeit is(s)t die klassische Beilage Soße Hollandaise zu neuen Salzkartoffeln und Schinken, wenn nicht die Soße so gehaltvoll wäre. Aber das macht nichts, ein paar Zutaten ausgetauscht und es gibt eine sehr leichte und fruchtig frische Hollandaise mit Joghurt als Basis. 
Für viele ist die Hollandaise eine schwierige Disziplin in der Küche und trauen sich nicht heran durch das Zubereiten über einem Wasserbad, aber mit diesem Rezept wird es kinderleicht, schnell und ohne Wasserbad. Besser und einfacher geht es nicht!

Möhrensalat in Sesamdressing

Möhrensalat in Sesamdressing

Sobald die Temperaturen steigen, hat man automatisch wieder mehr Appetit auf Salat. So geht es mir! Da bin auch ich immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen und probiere in meiner Küche aus. Heute ist es ein leckerer Rohkostsalat mit Möhren geworden, der von einem fantastischen Sesamdressing geküsst wird. Es ist mal etwas ganz anderes, probiere es doch mal aus!

Gegrillter grüner Spargel

Momentan ist die Spargelsaison auf Hochtouren, für mich gefühlt ist diese Zeit jedes Jahr auf´s Neue viel zu kurz. Gleichzeitig zu der Spargelezeit gesellt sich gerade bei den wunderbaren Temperaturen das Grillwetter. Da liegt es nahe, dass wir den Spargel mit etwas Kräutern auf den Grill legen und so zu Steak und Würstchen essen. 
Manchmal sind die Einfachsten Dinge die Besten!

Guacamole

Guacamole scheint wohl nichts Neues für dich zu sein, aber trotzdem muss ich dieses Rezept mit euch teilen. Jeder macht seinen Avocadodip anders. Für die einen gehören unbedingt Tomaten hinein, für andere Mascarpone, wobei Avocado schon fettreich genug ist. 
Für mich jedoch schmeckt keine Guacamole ohne ordentliche Zugabe von Knoblauch. Der Dip wird bei mir ganz easy mit Joghurt gestreckt, aber nur, damit ich noch mehr von der Leckerei habe.  Wirklich wenige Zutaten, aber ich kann dieses schwer teilen und lecke mir die Finger danach
Gucamole ist einfach lecker zum Dippen mit Gemüse, Tortillachips oder Brot. Passt natürlich auch hervorragend zu deinem Grillbuffet. Köstlich!

Eier in Petersiliensoße

Hier kommt ein leckeres Sommergericht, das Pendant zu Eiern in Senfsoße: das sind Eier in Petersiliensoße. Dieses Rezept ist schnell gemacht und einfach lecker. Die Soße kenne ich von meiner Oma, die immer Petersilienkartoffeln gemacht hat und die Soße  für mich immer das Beste an diesem Gericht war und ist.

Leichte Buttermilchwaffeln

Waffeln sind eine Sünde wert, allerdings eben genauso auch wahre Kalorienfallen. Aber wer Süßes mag, kann denen ab und zu nicht widerstehen, oder? 
Man kann Waffeln aber auch deutlich leichter backen und schmecken genauso fantastisch. Diese Waffeln sind nicht nur kalorienleicht und lecker, sondern auch noch fluffig- knusprig, wenn du verstehst, was ich meine!?

Gewaffeltes Omelette

Hast du schonmal dein Waffeleisen zweckentfremdet und nicht nur für typsiche Waffeln benutzt? Wenn nicht, dann wird es Zeit. Das Waffeleisen kann so viel mehr als Teig knusprig backen. Inzwischen gibt es Eisen mit austauschbaren Platten, so kommt es, dass man hier nicht das typische Waffelmuster sieht. Ich habe die Grillplatten benutzt, aber auch in Waffeloptik finde ich sie super. Heute gibt es also ein gewaffeltes Omelette.. Ein Rezept brauchst du wahrscheinlich nicht dafür, aber ich wollte dir einfach mal zeigen, dass deine Küchengeräte noch mehr drauf haben. Also lass´ deiner Phantasie freien Lauf...

Walnuss- Ricotta- Pesto an Znoodles

Immer wieder gibt es auch bei den Lebensmitteln Hypes.. seit einiger Zeit werden die Gemüsenudeln hochgelobt: besonders die Pasta aus Zuccini zubereitet, den Znoodles, soll man kaum Unterschied zu normalen Getreidenudeln merken. Ob das so ist, kann ich nicht hundertprozentig bestätigen, aber sie schmecken und das ist für mich das Wichtigste! Besonders interessant ist das natürlich für diejenigen, die sich low-carb ernähren, aber auch für alle anderen, ist das eine leckere Angelegenheit. 


Mit einem speziellen Küchengerät sind die Znoodles im Nu gedreht und schneller verzehrbereit als ursprüngliche Pasta und zudem deutlich gesünder. 
Ich liebe Pesto, aber in der Kombination mit Pasta ist es eine wahnsinnige Kalorienfalle. Deswegen greife ich immer öfter zu den Znoodles oder mische sie mir auch mit Spaghetti, um die Vielfalt an Pesto zu genießen.

Rhabarber- Himbeer- Porridge

Vielleicht hast du auch den Hype vom Porridge bereits mitbekommen. Das ist der neue Ernährungstrend, besonders unter Sportlern und denen, die sich gesund ernähren wollen. Eigentlich ist es allen bekannt, denn Porridge ist nichts anderes als der gute Haferbrei von Oma. Verpackt mit Früchten der Saison hat man immer ein abwechslungsreiches, leckeres und warmes Frühstück. Und schnell gemacht ist es auch noch. Also los geht´s und wir machen ein fruchtiges Powerfrühstück mit Rhabarber und Himbeeren...

Datteldip

Die Zeit zum Grillen ist eröffnet, da ist die Vielzahl auch an Dips wieder gefordert. Gerade zu Fleisch schmeckt diese fruchtig- würzige Kombination einfach nur perfekt und deine Gäste werden sich die Finger danach lecken.

Spargelrisotto mit Bärlauch

Lange habe ich überlegt, ob ich dieses Rezept Spargelrisotto mit Bärlauch oder ein Bärlauchrisotto mit Spargel nenne. Beides trifft zu! Bärlauch und Spargel treffen im Frühling nur kurz aufeinander, aber greift zu. Die beiden Grünlinge passen hervorragend zueinander, einfach nur lecker. Ich weiß, gar nicht, wie ich euch das beschreiben soll, aber ich bin einfach nur geflasht und das reicht glaube schon zu sagen, damit ihr Bescheid wisst, wie toll es ist, oder?