Falscher Kartoffelsalat - Low Carb

Falscher Kartoffelsalat - Low Carb

Falscher Kartoffelsalat ist eine Low- Carb- Variante zu normalem Kartoffelsalat. In demselben Dressing wie der Kartoffelsalat angmacht ist, werden stattdessen Kohlrabi geschwenkt. So kannst du ohne Reue jede Menge "Kartoffelsalat" essen und ohne großes Völlegefühl. Der Kohlrabi ist eine tolle Alternative, natürlich kannst du es auch mischen mit Kartoffeln.

Für ca. 3-4 Personen:

3 Kohlrabi

3 Eßl Mayo, fettarm

3 Eßl Joghurt, fettarm

1 Apfel

1 Zwiebel

10 Gewürzgurken

1-2 Eßl Gurkensud

Petersilie

Pfeffer

Salz

1. Den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, diese nochmal halbieren, sodass du mundgerehcte Scheiben hast. Den Kohlrabi in kochendem Sakzwasser für ca. 10-15 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit das Dressing anrühren. Mayo, Joghurt mit etwas Gurkensud verrühren. Den Apfel und die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Alles zu der angerührten Mayo geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleingeschnittene Petersilie zugeben.

3. Den Kohlrabi etwas abkühlen lassen und kräftig mit dem Dressing verrühren. Am besten den Salat etwas durchziehen lassen.

Lasst es euch schmecken!