Hüttenkäsetaler

Für den Hunger zwischendurch zeige ich euch heute wunderbare Käsetaler gebündelt mit kleinen Tomaten. Alle Zutaten sind schnell zusammengrührt und müssen nur noch in den Ofen geschoben werden. Natürlich sind sie nicht mit Überbackenem zu vergleichen, aber für alle Kalorienbewussten ist das eine tolle Käsealternative und schmecken solo oder zu einem Salat prima.

Buttermilchpudding mit karamellisierter Mandarinensoße

Eine leckere und kalorienleichte Nachspeise gibt es heute. Sie ist leicht gemacht, schmeckt frisch durch eine leckere süße und fruchtige Soße. Der einzige Nachteil ist, dass man sie vorbereiten muss durch das Aufkochen mit Gelatine und man die Nachspeise kalt genießen sollte. Aber wenn man das weiß, kann man das gut einplanen und wird später dann mit einer leckeren Süßspeise belohnt.

Grünkohllasagne

Vielleicht hast du auch schon gesehen, dass die Grünkohlfahrten wieder auf Hochtouren sind oder selbst daran teilgenommen. Das klassische Grünkohlessen hat nichts mit leichter Kost zu tun. 
Wenn du bereit bist, das Gemüse auch mal anders zu essen und aus deinen Gewohnheiten heraus zu kommen, wirst du mit leckeren Genüssen belohnt und der Kohl zeigt dir seine gesunde, frische Art. Grünkohl hat so viele gesunde Nährstoffe und Vitamine, die jetzt seine Wirkung zeigen können und auch noch so gut schmecken.

Kohlrabi- Apfelsalat mit Ziegenkäse

Heute gibt es für alle Salatliebhaber vielleicht mal eine neue Konstellation Gemüse roh zu essen. Mit knackigem Kohlrabi, fruchtigen Äpfeln und getoppt von Nüssen und vor allem Ziegenkäse ist es ein wahres Geschmackserlebnis, was bei mir nach Wiederholung schreit und definitiv öfter auf dem Tisch landen wird.

Schoko- Nuss- Kuchen á la Tim Mälzer

Saftiger Schokokuchen wartet heute auf dich in perfekter Komposition mit Nüssen. Es ist ein Rezept vom Fernsehkoch Tim Mälzer, was sich auf Karteikarten bei mir verewigt hat seit Jahren und das mit Recht. 
Das Besondere an diesem Schokokuchen ist, dass er mit Knäckebrot gemacht wird. Allerdings bedarf es etwas Handarbeit oder man benutzt eine Küchenmaschine, um die meisten Zutaten zu mahlen. Der Aufwand lohnt sich, es ist ein saftiger, sehr schokoladiger Kuchen.

Bunte Gyrospfanne mit Tomatenreis und Tzatziki

Eine würzige Pfanne wie beim Griechen mit Gyros, Paprika und fruchtigem Tomatenreis und natürlich Tzatziki. Ohne dem geht es doch nicht, oder? Ich mag Soßen und Dips sehr gerne, aber gerade bei griechischen Rezepten sollten sie großzügig vorhanden sein mit vie Knoblauch.
Klassischerweise wird Gyros aus Schweinefleisch gemacht und die Gewürze machen das charakteristische Aroma. Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Salz, Oregano sollten nicht fehlen oder man macht es sich leicht und nimmt ein fertig gemixtes Gyrosgewürz sowie ich.;)

Kartoffel- Schafskäse- Puffer an Paprikaschmorgemüse

Ich liebe Kartoffeln und esse sie gerne in allen Formen. Heute werden sie zu knusprigen Kartoffelpuffer verarbeitet. Puffer sind immer eine gefährliche Kalorienfalle, da sich diese gerne mit Fett aufsaugen. Zum Braten ist eine gute Pfanne wichtig, denn so kann man schon einiges an Fett einsparen. Trotzallem geht das Braten mit nur wenigen Esslöffeln Öl, sodass man dieses Gericht nicht vom Speiseplan verbannen muss. Anbei gibt es fruchtig- saftiges Schmorgemüse von Paprika und ein kleines Topping von Schafskäse.

Dinkelbürli

Wie du wahrscheinlich bemerkt hast, backe ich gerne. Bisher waren es meist süße Sachen, um die Naschkatze in mir ruhig zu stellen. Aber in letzter Zeit werden es immer öfter verschiedene Brötchensorten und auch Brote. Heute zeige ich euch ein leckeres Rezept für Dinkelbrötchen, die unfassbar lecker sind und gut sättigen und sich am Wochenende perfekt auf deinem Frühstückstisch machen.
Anstatt des Dinkelmehls kannst du natürlich jedes andere Mehl nehmen, ganz wie du es am liebsten magst. 
Das Tolle an diesem Hefeteig ist, dass er sich prima schon abends vorbereiten lässt und während du von ofenfrischen Brötchen träumst, geht der Teig im Kühlschrank langsam auf, sodass du die Bürlis morgens nur noch abbacken musst. Kann ein Tag besser beginnen?

Apfelrosen

Du erwartest Besuch oder möchtest kleines Süßes backen? Mit den Apfelrosen hast du eine schnelle Möglichkeit ohne Rühren und die Küche zu verunstalten zum Frühstück, Kaffee oder als Snack. In Blätterteig gerollte Apfelstücke mit Zimt und Zucker gesüßt. Einfach, toll und sehen auch noch hübsch aus.

Möhreneintopf mit Rinderbrühe

Leckere Gemüseeintöpfe sind gesund und wärmen in der kalten Jahreszeit schön von innen. Mit einer deftigen Fleischeinlage kann man so gut die Suppe an den Mann bringen, wobei ich auch gut darauf verzichten kann, denn für den Geschmack ist es nicht nötig. 
Suppen und Eintöpfe sind oft Resteverwertung aus der Küche, denn auch hier braucht man nicht viele Zutaten. Lediglich um die Brühe selber zu machen, muss man wohl einkaufen gehen. Ansonsten gilt warme Suppe essen, Füße hoch und einkuscheln.;)

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat landet bei dem ein oder anderem immer wieder auf dem Tisch. Einige haben Kartoffelsalat sicherlich klassisch an Heiligabend gegessen. Für mich ist der Salat ein Alltagsessen, welches gut zum Mitnehmen oder Mitbringen ist und schnell und einfach zubereitet ist. 
Die Zutaten dafür hat man meistens auch im Hause, gerade weil es unheimlich viele Variationen für diesen Salat gibt ob mit Essig/Öl- Dressing, mit Speck, mit Mayonnaise, mit Früchten und und und... Heute gibt es mein gängigen, leichten Grundstock für Kartoffelsalat, weil auch ich immer wieder variiere, je nachdem was ich im Kühlschrank finde. Zudem ist Kartoffelsalat schnell eine Kalorienbombe, wobei die kohlenhydratreiche Kartoffel eine vitamreiche Knolle ist. Die Zutaten für das Dressing geben oft die lästigen, überschüssigen Kalorien, aber das können wir ganz einfach ändern und ist trotzdem lecker.

Fruchtige Chinakohl- Wraps mit Hähnchenbrust

Fruchtige Salate sind eine leckere Abwechslung zu reinen Salaten mit Gemüse. Mit einer pikanten Note geben sie dem Salat den letzten Pfiff und werden so zu einer leckeren Hauptspeise. Die Wraps sind perfekt zum Mitnehmen in Alufolie eingewickelt oder machen sich gut auf einem Buffet oder als Vorspeise, indem man die gerollten Wraps schräg schneidet und mit einem Zahnstocher fixiert. Fruchtige Salate schmecken einfach lecker, leicht und fruchtig und heute mit Pinienkernen und gebratener Hähnchenbrust einfach zum Verlieben für diejenigen, die Süß mit Herzhaft kombinieren mögen auf dem Teller.
Meine Empehlung an dich: Ausprobieren!

Für 2 große Portionen:
350g Hähnchenbrustfilet
2 Tortillawraps
1/2 Chinakohl
30g Pinienkerne
40-50g Cranberries, getrocknet
1 Orange
1 Zitrone
150g Joghurt, fettarm
1 Eßl Honig
1 Eßl Öl
Pfeffer
Salz

1. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgroße Stücke schneiden. In einer Pfanne mit dem Öl von allen Seiten knusprig anbraten.

2. Die Tortillafladen einzeln in Alufolie wickeln und im Backofen bei 80°C erwärmen während deiner Zubereitungszeit.

3. Den Chinakohl halbieren, den Strunk entfernen und klein schneiden. Die Cranberries halbieren oder grob hacken und zu dem Chinakohl geben. Die Orange schälen und die Scheiben in Würfel schneiden, ebenfalls zu dem Chinakohl geben.

4. Die Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne kurz anrösten.

5. Eine Hälfte der Zitrone auspressen und den Saft mit dem Joghurt, Honig und den Pinienkernen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Salatsoße zum Salat geben und alles gut vermengen. Das gebratene Hähnchen unterheben.

7. Die Tortillawraps aus dem Ofen holen, etwas Salat daraufgeben und den Wrap eng aufrollen. Diesen entweder mit Zahnstochern fixieren oder in Alufolie wickeln.

8. Den restlichen Salat dazureichen und genießen.

Guten Appetit!

Teewurst

Leicht und lecker soll es schmecken, da passt Teewurst nicht rein, oder? Mach es selber und es passt hundertprozentig. Es schmeckt wirklich wie Teewurst und du sparst einige Kalorientierchen, wenn du wert darauf legst. Dann kannst du sie dir ganz nach deinem Geschmack würzen und dein Frühstück ist perfekt. Probiere es doch mal aus!?

"Kalorienfreundliche" Antipasti

Leichtes Antipasti

Ich liebe Antipasti, leider ist auch das meist eine Kalorienfalle durch das triefende Öl, in das das Gemüse eingelegt ist. Aber auch hier gibt es eine tolle Alternative, die du geschmacklich kaum unterscheiden kannst. So hast du ein leckere Beilage und dieses mal gesund. Die Antipasti ist schnell gemacht, super vorzubereiten und daher gut zum Mitnehmen. Und das Gemüse deiner Wahl, ob Paprika oder Zuccini ist warm und kalt lecker zum Genießen.

Tunfischfrikadellen

Deftige Frikadellen sind schon was Feines und Deftiges. Meistens zubereitet aus Hack und ordentlich Öl zum Braten, sind sie jedoch eine große Kalorienfalle. Heute machen wir Frikadellen aus Tunfisch und somit eine leichte Variante für das gute, gesunde Gewissen. In letzter Zeit habe ich im Internet und Facebook schon reichlich Diskussion über diese Tunfischfrikadellen mit bekommen, sodass ich diese nun heute auch endlich machen musste und ich kann euch sagen, es lohnt sich wirklich! Eine gute Alternative für all diejenigen, die Fisch essen und kreativ in der Küche sind, was neues auf den Teller zu bekommen. Probiere es aus!

Roggenmischbrötchen

Die Diskussion wer am Sonntagmorgen Brötchen holt, kennst du vielleicht auch. Wer auch die Leidenschaft teilt, zu backen und zu kochen, kann das Sonntagsbrötchenholen, neu definieren und einfach selber backen. 
Ein wenig Zeit sollte man allerdings mitbringen, aber nach ca. 1 Stunde sind die Brötchen frisch aus dem Ofen auch auf deinem Frühstückstisch und hast beeindruckt. Gleich doppelt Punkte kassierst  du dafür.

Rumpsteak mit Ofenpommes

Heute gibt es ein ordentliches Steak auf den Teller. Für ein Rumpsteak wird allgemein ein Stück Roastbeef aus dem Rinderrücken genommen. Aber woher es auch kommt, ein leckeres Rumpsteak ist schon was Feines! Dazu selbstgemachte Pommes im Ofen und ein Salat und das Abendessen ist perfekt.
Ein Steak braten, hört sich einfacher an als es ist. Um es perfekt zu machen, sollte man Kleinigkeiten beachten und dann hast du eine Gelinggarantie.

Glühweinkuchen

Über die ganzen Weihnachtstage und vor allem auch in der Weihnachtsbäckerei hat man sich so manchen Vorrat angeschafft. Heute war nochmal Zeit, die Reste aufzubrauchen, da ist dieser Glühweinkuchen bei entstanden und der passt jetzt auch hervorragend bei den kalten Temperaturen. Der Glühwein unterstützt den schokoladigen Teig durch seine fruchtig- würzige Note hervorragend. Sehr lecker!

Lachsburger

Mal ein Burger ist doch was Feines und heute in einer gesunden Variation mit einem leckeren Honig- Senf- Dressing und Salat. So einen Lachsburger habe ich letztens unterwegs gegessen und der ist mir nicht aus dem Kopf gegangen, denn das muss doch einfach selbst zu machen sein. Und ich kann euch sagen, es ist sowas von einfach.

Möhren- Tomaten- Risotto mit Tatar

Risotto gehört inzwischen zu meinen liebsten Alltagsgerichten, wie du sicherlich schon bemerkt hast. Trotz allem, ist es immer eine neue Variation und somit immer wieder ein neues Gericht. Was ich am Risotto liebe, ist die cremige Konsistenz und andererseits die schnelle und einfache Zubereitung. Heute gibt es ein Möhren- Tomaten- Risotto mit Tatar, welches in Tomaten gekocht wird und somit einen wunderbar tomatigen- fruchtigen Geschmack hat. Lecker!

Zimthähnchen in Glühweinsoße

Die letzten Reste und Gewürze aus der Weihnachtszeit werden verkocht und verbacken, da war auch noch ein Rest Glühwein zu finden in meiner Küche. Aus diesem ist eine sehr leckere würzige Soße geworden zu Hähnchenschenkeln mit Zimt gewürzt. 
Es ist mit wenig Aufwand gemacht und man hat Gaumenfreude am Tisch, wirklich lecker. Lecker schmecken natürlich Rotkohl mit Klößen dazu.

Bananenbrot

Kennst du Bananenbrot, die freundliche Variante von Kuchen? Bananenbrot ist eine Mischung aus Kuchen und Brot. Es kann also süß mit Sahne gegessen werden zu Kaffee oder auch mit Butter und Marmelade für süße Frühstücksbrote oder einfach so. 
Es schmeckt einfach lecker, saftig, natürlich nach Banane und ist einfach zuzubereiten. Als Süßungsmittel wird vor allem die Banane genommen, die gerne schon sehr reif sein darf bei diesem Rezept.
Klassischerweise wird das Brot in einer Kastenform gebacken, sodass man Scheiben abschneiden kann zum Frühstück, Snack oder als Kuchen.
Aufpeppen kann man das Bananenbrot durch Zugabe von Trockenfrüchten (Aprikosen, Datteln, Rosinen), Nüssen oder frischen Früchten wie Äpfeln oder Birnen.

Rucolapesto

Leckere Pesto zu Pasta ist doch was Feines, meist wird einfach ein Glas gekauft und fertig. Ich habe jetzt Pesto selber gemacht, bisher nur grüne und ich muss euch sagen, ich kaufe keine mehr fertig. Es ist einfach gemacht und schmeckt tausendmal besser. 
Was mich abgehalten hat bisher, waren auch die nicht ganz günstigen Preise für Pinienkerne. Aber es gibt Läden, wo man diese erschwinglich bekommen kann. 

Lachsfilet mit zitroniger Nuss-Kräuterhaube und Risotto

Habt ihr schon Ideen, was es am Wochenende gibt? Wie wäre es mit leckerem Fisch. Dieses Rezept ist eine der leckersten Zubereitung, die ich bisher gegessen habe.
Mit einer Nuss- Kräuterhaube in Zitronensaft gemischt, schmeckt dieser Lachs unfassbar frisch und hat einen wahnsinnig tollen Eigengeschmack. Dazu benötigt man nicht viel, der Lachs an sich würde mir vollkommen reichen, so lecker schmeckt dieser. 
Dennoch wird dieser Lachs an Risotto und grünen Bohnen serviert bei mir. 
Viel zu sagen, gibt es hier nicht, der Lachs spricht für sich.