Klassische Rinderroulade á la Mama - kräftige Hausmannskost für den Herbst

Klassische Rinderroulade á la Mama

Mit dem Herbst und der wieder kühleren Luft kommt meistens auch der Appetit auf deftige Hausmannskost bei mir wieder. 
Diese Rouladen sind ganz klassisch gefüllt mit Senf und Schinken und die Soße ist einfach nur der Hammer! 
Rouladen sind durch ihre Garzeit etwas zeitaufwendiger als manch´ andere Gerichte, aber du wirst mit einer knusprig saftigen Roulade belohnt in einer noch besseren Soße mit einem leckeren würzigen Geschmack und das fast ohne Zugabe von Würze. 
Einfach köstlich!

Moussaka - Lasagne auf griechische Art!

Moussaka - Lasagne auf griechische Art

Was für die Italiener die Lasagne, so ist es für die Griechen das Moussaka. Leckere Kombination von Aubergine, Tomaten, Kartoffeln und Würze runden das Gericht ab und wird genauso ein Lieblingsgericht! Es benötigt etwas Vorbereitung, aber die meiste Zeit verbringt der Auflauf schließlich im Ofen und beide Hände sind frei für andere leckere Schmankerl...

Grüne Spargelsuppe mit Kresse

Die Spargelzeit nähert sich leider dem Ende für dieses Jahr, das merkt man auch wieder an den Preisen für das Stangengemüse. Ich koste die Zeit dennoch nochmal richtig aus, sodass das Bedürfnis nach Spargel gedeckt sein sollte und mit Vorfreude im nächsten Jahr empfangen werden kann. 
Dieses Spargelrezept reiht sich also etwas spät hier ein, aber lohnt sich nachzumachen. Wer hat schließlich schon eine grüne Spargelsuppe auf dem Teller?

Kürbiskernquark

Ein schöner Dip zu Pellkartoffeln und eine tolle Abwechslung zum klassichen Quark oder Sour Cream. Natürlich ist der Quark auch gut zum Dippen von Gemüseticks, Brot oder zum Grillen geeignet und auf dem Brot zu Käse oder besser gesagt unter Käse anstatt Butter schmeckt es lecker. Probiere es doch mal aus!

Eier in Petersiliensoße

Hier kommt ein leckeres Sommergericht, das Pendant zu Eiern in Senfsoße: das sind Eier in Petersiliensoße. Dieses Rezept ist schnell gemacht und einfach lecker. Die Soße kenne ich von meiner Oma, die immer Petersilienkartoffeln gemacht hat und die Soße  für mich immer das Beste an diesem Gericht war und ist.

Südafrikanischer Kochkurs

Heute habe ich dir was ganz Neues zu erzählen. Eine Freundin hat mir eine Überraschung gemacht und schon seit Wochen diesen einen Abend geplant, den ich mir also unbedingt freihalten sollte. Erzählt, wobei es an diesem Abend geht, hat sie natürlich nicht, sonst wäre es ja auch keine Überraschung mehr... und die Neugier ist umso größer!

Kartoffelgyros

Eine würzige Katoffelpfanne wartet heute auf dich. Obwohl sie vegetarisch zubereitet wird, ist sie durch Zugabe vom klassischen Gyrosgewürz eine würziges Gyros, was den charakteristischen griechischen Geschmack gibt und vollkommen ohne Fleisch auskommt. Ich vermisse das Fleisch überhaupt nicht. Wie oft isst du Fleisch in der Woche?

Fruchtig- Feurige Süßkartoffelsuppe

Eine deftige Kartoffelsuppe ist schon was tolles in der kalten Jahreszeit, besonders erwärmend mit feurigen Gewürzen und Früchten kombiniert. 
Zugegeben, Süßkartoffeln gehören nicht zu den kalorienärmsten Knollen, aber sie sind dafür umso reichhaltiger an Ballaststoffen und Vitaminen. Süßkartoffeln kommen aus Südamerika und gehören trotz des Namens nicht zur Gattung der Kartoffeln, obwohl sie als Knolle in der Erde wachsen, sind sie Kletterpflanzen.
Die Suppe schmeckt ohne Beilage schon hervorragend und besonders, aber der Pepp bekommt sie durch Beilage von leckerer Putenbrust wie bei mir auf den Bildern. Genausogut kann ich mir die Suppe auch mit knusprig gebratenen Garnelen vorstellen.

Kartoffel- Schafskäse- Puffer an Paprikaschmorgemüse

Ich liebe Kartoffeln und esse sie gerne in allen Formen. Heute werden sie zu knusprigen Kartoffelpuffer verarbeitet. Puffer sind immer eine gefährliche Kalorienfalle, da sich diese gerne mit Fett aufsaugen. Zum Braten ist eine gute Pfanne wichtig, denn so kann man schon einiges an Fett einsparen. Trotzallem geht das Braten mit nur wenigen Esslöffeln Öl, sodass man dieses Gericht nicht vom Speiseplan verbannen muss. Anbei gibt es fruchtig- saftiges Schmorgemüse von Paprika und ein kleines Topping von Schafskäse.

Möhreneintopf mit Rinderbrühe

Leckere Gemüseeintöpfe sind gesund und wärmen in der kalten Jahreszeit schön von innen. Mit einer deftigen Fleischeinlage kann man so gut die Suppe an den Mann bringen, wobei ich auch gut darauf verzichten kann, denn für den Geschmack ist es nicht nötig. 
Suppen und Eintöpfe sind oft Resteverwertung aus der Küche, denn auch hier braucht man nicht viele Zutaten. Lediglich um die Brühe selber zu machen, muss man wohl einkaufen gehen. Ansonsten gilt warme Suppe essen, Füße hoch und einkuscheln.;)

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat landet bei dem ein oder anderem immer wieder auf dem Tisch. Einige haben Kartoffelsalat sicherlich klassisch an Heiligabend gegessen. Für mich ist der Salat ein Alltagsessen, welches gut zum Mitnehmen oder Mitbringen ist und schnell und einfach zubereitet ist. 
Die Zutaten dafür hat man meistens auch im Hause, gerade weil es unheimlich viele Variationen für diesen Salat gibt ob mit Essig/Öl- Dressing, mit Speck, mit Mayonnaise, mit Früchten und und und... Heute gibt es mein gängigen, leichten Grundstock für Kartoffelsalat, weil auch ich immer wieder variiere, je nachdem was ich im Kühlschrank finde. Zudem ist Kartoffelsalat schnell eine Kalorienbombe, wobei die kohlenhydratreiche Kartoffel eine vitamreiche Knolle ist. Die Zutaten für das Dressing geben oft die lästigen, überschüssigen Kalorien, aber das können wir ganz einfach ändern und ist trotzdem lecker.

Rumpsteak mit Ofenpommes

Heute gibt es ein ordentliches Steak auf den Teller. Für ein Rumpsteak wird allgemein ein Stück Roastbeef aus dem Rinderrücken genommen. Aber woher es auch kommt, ein leckeres Rumpsteak ist schon was Feines! Dazu selbstgemachte Pommes im Ofen und ein Salat und das Abendessen ist perfekt.
Ein Steak braten, hört sich einfacher an als es ist. Um es perfekt zu machen, sollte man Kleinigkeiten beachten und dann hast du eine Gelinggarantie.

Sauerkrautsuppe

Sauerkraut ist bekannt als eine Beilage, heute drehen wir den Spieß um und machen eine leckere Suppe, indem das kalorienarme und fettfreie Kraut die Hauptrolle spielt.
Die Suppe bekommt noch Gemüseeinlage von Möhren und sättigenden Kartoffeln und ist ein super Essen für Tage, an denen man Kalorien sparen möchte z.B. für eine Essenseinladung am Abend oder ausgedehntes Frühstück am Morgen mit Freunden. 
Heute ist also wieder der Suppenkaspar am Werk mit genüsslichen Freuden.

Zwiebelsoße an Hähnchenschnitzel

Soßen sind lecker und sind oft der Pfiff bei Rezepten geschmacklich und optisch. Sie binden leckere flüssige Aromen und sind oft für Geschmack und Charakter eines Gerichtes mit verantwortlich. Gerade zu Gemüse und Fleisch fällt es mir schwer, auf leckere Soßen zu verzichten.  
Heute zeige ich euch eine leckere Zwiebelsoße, die ich gerne zu Steak, Schnitzel und Co. zubereite.

Süßkartoffel- Kokos- Suppe

Suppen eignen sich wunderbar als Vorspeise oder als deftiges Hauptgericht. Gerade zur kalten
Jahreszeit kommt bei mir die Suppe oft auf den Tisch, in allerlei Variation und Komposition. 
Heute gibt es eine Süßkartoffel- Kokos- Suppe mit Hänchenbrust mariniert in Chili.

Labskaus

Ein typisch norddeutsches Kartoffelgericht gibt es heute auf meinem Teller, es schmeckt herzhaft köstlich. 
Einen optischen Haken hat es allerdings, das Auge isst hier nicht so ganz mit außer du kennst und liebst es. Dann bist du voll und ganz überzeugt. 
Probiere du es auch mal aus, der Geschmack überzeugt.

Gulaschsuppe

Hausmannkost als Suppe, das ist die heutige, leckere Gulaschsuppe.  Vereint mit etwas Gemüse ist es ein fantastisches, wärmendes Essen. Die Suppe dauert zwar etwas, aber das hat Gulasch nun mal so an sich, wird aber mit Geschmack belohnt.
Ich bin begeistert von diesem Rezept.

Granatapfelsalat mit Ziegenkäse und Süßkartoffelspalten

Ein absolutes Leckerchen gibt es heute: Optisch einfach zum Verlieben und geschmacklich wahnsinnig. 
Ein leckerer Salat mit cremigen Ziegenkäse, süß- säuerlichen Granatapfelkernen zu Walnussdressing und Süßkartoffeln. 
Ich kann mir diesen Salat auch gut als Vorspeise an Weihnachten vorstellen falls du noch Ideen für dein Weihnachtsmenü brauchst.

Lauch- Hack- Suppe

Eine leckere Lauch- Hack- Suppe ist wohl jedem geläufig, aber die meisten benutzen schnell den Gewürzmix aus der Tüte. Aber nicht mit mir! 
Ich zeige euch, wie das ganz ohne geht und super schmeckt. Ich liebe Suppen für die kalte Jahreszeit, sie wärmen einen schön auf. Perfekt für die ganze Familie.
Um der Suppe eine größere Sättigungsbeigabe zu geben, kannst du Kartoffeln mitkochen.

Kartoffel- Rucola- Suppe

An kalten Tagen tut eine wärmende Suppe gut. Diese ist lecker, sättigend und schnell gemacht. 
Kartoffeln können schön cremig sein so wie hier, und der Rucola gibt dem Ganzen eine besondere Note.