Norddeutscher Matjes in leichter Hausfrauensoße an Pellkartoffeln

Moin, moin.. so begrüßt man sich den ganzen Tag hier im Norden. So gehört auch Fisch auf den Speiseplan. In Bremen ist die Küste nicht ganz so fern. Das Meer hört man hier leider nicht mehr rauschen, aber frischen Matjes in leichter Hausfrauensoße gibt es allemal. 

Matjes in Hausmachersoße

Die Soße ist natürlich immer das Beste, besonders als absoluter Fan vom Sößchen jeder Art. Leider haben gerade die es oft in sich, aber hier kommt die leichte und genauso leckere und süß-säuerliche Variante, perfekt. So kannst du ohne Reue jede Menge Soße zum Matjes essen, die natürlich genauso gut auch zu den Pellkartoffeln zum Dippen schmeckt.

Hauptspeise meines "vielleicht" perfekten Dinners: Spargel- Garnelen- Pfanne in Zitronen- Chili Soße mit Tagliatelle

Spargel- Garnelen- Pfanne in Zitronen- Chili- Soße

Nachdem ich mich lange nicht für die Hauptspeise meines "vielleicht" perfekten Dinners entscheiden konnte, fiel die Wahl dann schlichtweg auf mein Lieblingsgericht mit Spargel. So hatte ich zudem die saisonale Zeit genutzt und konnte bei meinem Menü mit Spargel triumphieren in einer frischen Kombination mit Fisch und einer pikant-sauren Soße mit Basilikum. Für mich ist es eine Geschmacksexplosion im Mund!

Spargel- Lachs- Lasagne

Spargel mit Salzkartoffeln, Schinken und natürlich Soße Hollandaise oder einer Buttersoße ist der Klassiker bei der Spargelzubereitung. Manchmal ist das Klassische und Einfache eben auch das Beste. Allerdings wollen wir Abwechslung in der Küche und auf dem Teller, besonders wenn in der Spargelsaison ständig und oft das Stangengemüse gegessen wird, oder?

Südafrikanischer Kochkurs

Heute habe ich dir was ganz Neues zu erzählen. Eine Freundin hat mir eine Überraschung gemacht und schon seit Wochen diesen einen Abend geplant, den ich mir also unbedingt freihalten sollte. Erzählt, wobei es an diesem Abend geht, hat sie natürlich nicht, sonst wäre es ja auch keine Überraschung mehr... und die Neugier ist umso größer!

Curryrisotto mit Kokosmilch und Lachs

Wie du merkst, koche und esse ich gerne Risotto in jeglicher Variation. Risotto ist sehr cremig und man verfeinert ihn am Ende klassischerweise mit Käse, besonders mit Parmesan. Aber bei dieser Konstellation mit Kokosmilch wird die cremig- sämige Konsistenz durch die Kokosmilch erreicht, sodass man keinen Käse benötigt. Kokosmilch hat auch schon genug Kalorienteilchen!;) Dieses Risotto ist dazu noch lecker fruchtig durch Zugabe von Mandarinen. Abgerundet mit Lachs, einfach perfekt!

Tunfischfrikadellen

Deftige Frikadellen sind schon was Feines und Deftiges. Meistens zubereitet aus Hack und ordentlich Öl zum Braten, sind sie jedoch eine große Kalorienfalle. Heute machen wir Frikadellen aus Tunfisch und somit eine leichte Variante für das gute, gesunde Gewissen. In letzter Zeit habe ich im Internet und Facebook schon reichlich Diskussion über diese Tunfischfrikadellen mit bekommen, sodass ich diese nun heute auch endlich machen musste und ich kann euch sagen, es lohnt sich wirklich! Eine gute Alternative für all diejenigen, die Fisch essen und kreativ in der Küche sind, was neues auf den Teller zu bekommen. Probiere es aus!

Lachsburger

Mal ein Burger ist doch was Feines und heute in einer gesunden Variation mit einem leckeren Honig- Senf- Dressing und Salat. So einen Lachsburger habe ich letztens unterwegs gegessen und der ist mir nicht aus dem Kopf gegangen, denn das muss doch einfach selbst zu machen sein. Und ich kann euch sagen, es ist sowas von einfach.

Lachsfilet mit zitroniger Nuss-Kräuterhaube und Risotto

Habt ihr schon Ideen, was es am Wochenende gibt? Wie wäre es mit leckerem Fisch. Dieses Rezept ist eine der leckersten Zubereitung, die ich bisher gegessen habe.
Mit einer Nuss- Kräuterhaube in Zitronensaft gemischt, schmeckt dieser Lachs unfassbar frisch und hat einen wahnsinnig tollen Eigengeschmack. Dazu benötigt man nicht viel, der Lachs an sich würde mir vollkommen reichen, so lecker schmeckt dieser. 
Dennoch wird dieser Lachs an Risotto und grünen Bohnen serviert bei mir. 
Viel zu sagen, gibt es hier nicht, der Lachs spricht für sich.

Lachsfilet an fruchtigem Rotkohlsalat

Rotkohl ist für mich das typische Wintergemüse, meist in Verbindung als Beilage zu leckerer Ente oder Rouladen. Obwohl man diesen Kohl das ganze Jahr über bekommt, ist er doch meist in der Weihnachtszeit schnell vergriffen. 
Heute gibt es dieses Gemüse jedoch roh als fruchtigen Wintersalat. Dazu Lachsfilet in einer wunderbaren Kruste mit Sojasoße und Knoblauch abgerundet. Ein Geschmackserlebnis!

Wusstest du, dass die Färbung des Rotkohls vom Säure- Basen- Haushalt abhängig ist? Wenn du ihn also eher rötlich in der Zubereitung behalten möchtest (typisch norddeutsch), solltest du Essig oder Wein zugeben. Daher hat sich im Norden auch der Name Rotkohl durchgesetzt. In der bläulich- violetten Variante wird Zucker oder sogar Natron zum Kohl gegeben, dort wird er Blaukraut genannt.

Wildlachs an Zitronen- Chili- Soße

Heute zeige ich euch mein Lieblingsgericht in Verbindung mit Fisch. Eine leckere Zitronen- Chili- Soße mit Frischkäse: frisch, fruchtig und cremig.
Dazu gibt es die meiste Zeit im Jahr Brokkoli und Bandnudeln. Zur Spargelzeit im Frühjahr bevorzuge ich grünen Spargel und auch Garnelen anstatt des Lachs schmecken hervorragend. Wirklich grandios und vielfältig.